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瀚客专有商标已在国家商标局注册

瀚客重庆面馆荣获重庆小面50强

荣获国家省级最佳项目推广单位

荣获最佳特色餐饮研究单位

郑重承诺:全国师傅上门指导开店,负责到试营业”,

保证轻松开店,欢迎来电咨询更多项目,前往实体店考察!

 
火锅项目
火锅文化
★ 店面不难找重庆火锅不像开其他餐馆,店面大了怕空置、店面小了怕不够,店址偏了怕人流少,店址好的怕费用高; 重庆火锅靠特色吸引顾客、靠美味打动顾客、靠健康理念锁定顾客。
★ 人人是大厨重庆火锅不需要专业大厨,人人都可以是大厨。自己在实体火爆经营的店面学习全套技术和运作模式就是您赚钱的法宝,没有任何技术人员跳槽带来的风险。
★ 盈利有保障重庆火锅价格中低水平,适合大多数人消费,由于没有大量的人员开销、没有复杂的原料准备,更不需要昂贵的厨房设备,所以我们的利润率远远高于传统的餐馆。
★ 经营不困难经营管理都是非常复杂的事情,重庆采用的是标准化操作流程和量化管理,总部都有一套缜密的体系流程,即使投资者没有一点餐饮行业的从业经验,也能够轻松上手、实现盈利。
 
火锅培训内容

火锅培训内容

火锅香料的识别和配方;火锅糍粑辣椒的制作方法 ;火锅底料的炒制方法;火锅红油的提炼方法 ;味型的调配方法;老油的回油方法;老油的炼油方法 ;火锅老油的翻油方法 ;老油的洗油方法;老油的焖油方法 ;新油的处理方法等。

火锅特色菜品的制作技术和后期保管方法。

各种鸳鸯火锅的制作技术和配方。

各种老火锅/新派火锅的制作技术和配方。 食品采购的标准及质量的把关→餐具设备的采购等。以全套技术掌握,能顺利开店,独立营运为准。

总之,能够现场培训真正正宗的重庆火锅,包括炒料和配方。让你真正不请师傅,自己掌握全部操作,做出正宗的味道。

我们的老师能够根据当地的特点量身定制适合当地人的菜品、教会制作适合的底料、汤料和各种调味酱,在可以开发一些当地餐饮的空白。真正让顾客觉得有特色,实惠,价格合理,让老板真正赚到钱。

 
 
重庆火锅培训方式

烤鱼菜品

由公司从事餐饮技术多年的大厨,手把手传授,学员亲自动手操作,全套技术学会为止。

学员亲身体验现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比,保证掌握的技术是全面的、没有打折扣的。保证回去后能够根据技术手册进行照搬,自己完全能够独立加工。保证一个没有从事过餐饮的都能学会。

现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比

学会一般需要7--10天左右。一直到自己满意,学会为止。

 
重庆小面培训流程

瀚客火锅技术培训,以正宗重庆火锅为主,配以各种新派火锅、麻辣烫、串串香、冒菜等,结构丰富合理,竞争力大!

★ 赠送一:串串香
烤鱼菜品
★ 赠送二:冒菜
烤鱼菜品
★ 赠送三:麻辣烫
烤鱼菜品
 

火锅培训 名师指点烤鱼菜品      感受每一细节,学习每一环节,亲自动手操作,感受名师指点,名店技术!

经营管理 一网打尽烤鱼菜品      培训,体验,感受和参与,管理活动全过程,让你技术、经营一网打尽,创业开店轻松复制!

名店技术 独立经营烤鱼菜品       重庆火锅培训后,自己掌握了核心技术,开店无需请师傅,完全能独立经营管理,独立加工制作。

一流技术 永不失业烤鱼菜品       学到一流的火锅技术,可以独立开火锅店,也可以到火锅店中打工当师傅,帮别人加工制作,更多选择造就厨师永不失业!

 
重庆面馆服务

重庆火锅

1.商标使用:免费使用<瀚客>品牌商标(右图)三年。

2.配方全教:免费传授火锅全部秘制配方,核心技术和经营诀窍,不限时间,学会为止!

3.食宿全包:重庆火锅培训期价,食宿全包,彻底为您解决学习期间的饮食和住宿的问题。

4.师傅上门:郑重承诺:“全国师傅上门指导开店,负责到试营业”,保证轻松开店。

5.后续支持:为您提供火锅培训后续服务,终身义务咨询,随时为您的创业分忧解难!

 
重庆面馆服务
 

一、在瀚客技术培训期间,食宿全包,彻底为您解决学习期间的饮食和住宿的问题。

二、一次性收费,中途不加任何费用(包含全部材料费)。

三、学习时间不限,全部亲自动手操作,学会为止。

四、培训内容:清汤火锅,红油火锅,鸳鸯火锅,鱼火锅,一对一传授麻辣烫、串串香、冒菜技术。

五、实店培训时间:不限时一对一培训,学员亲自操作,学会为止!一般培训学习时间10天左右!

六、百分百传授核心配方及技术,培训收费为一次性收费,培训中途不收取任何其他费用,学员培训时间不限,学会为止!

 
重庆面馆服务

公司地址:重庆市江北区建新东路239号(新时代大厦8楼)

咨询电话:023-63037492      微信电话:15310895699

官方网址:www.hkk100.com

 

重庆专业火锅培训、火锅加盟、老重庆火锅培训学校

各种火锅原料的购置与初加工,火锅汤底料的配制,芝麻酱、红油、辣椒油、火锅制作方法及流程

一 重庆火锅介绍

重庆火锅来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为重庆美食的代表和城市名片,以至于人们说:“到重庆若不吃火锅,那就等于没到过重庆!”

二 火锅培训内容

培训内容

●清汤火锅●重油火锅●麻辣火锅●鸳鸯火锅●肥牛火锅●重庆烧鸡公火锅

培训课程

安排

1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2.各种火锅汤底料的配方及熬制。

3.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

5.学员实操各式火锅的制作。

6.火锅店常用设备器具采购。

7.投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。

三 火锅经营模式

火锅业发展至今,其经营模式十分多样,越来越成熟,远远超过了中餐,这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举,因确实不好统一归类。

点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类,有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格,按份数销售,由客人自点,这种方式其火锅一般不展示出来,客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌(这种模式最为普遍)。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里,由客人自选,不同菜价用不同的盘作标记,结帐时数盘即可,如串串香,皮带输送式及保鲜框展示式等。 自助餐模式---这种模式仍分两种,一种是将所有火锅展示出来,由客人自选;一种只是一种主菜由客人随意消费(如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客,随客人自己用)。

 

卖锅数模式---此模式也叫卖份数,一般分大、中、小三种锅,本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。

 

四 火锅吃法

火锅的吃法不同于中餐菜,是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃得好。

1 涮:即将料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;

2 煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火锅的经验:应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

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